L'Atelier du Ferment : grandir vite sans perdre la main sur sa production

Une recette de kéfir de fruits née dans la cuisine familiale, des premières bouteilles vendues sur les marchés, puis une trentaine de personnes, deux marques en grande distribution et en réseau bio, et une croissance moyenne de 80 % par an. Avec son plan « Cap 2030 », L'Atelier du Ferment vise désormais une production multipliée par dix, avec un nouveau site et beaucoup d'automatisation.

Dans cette Session « retour d'expérience », Marjolaine Nantillet, cofondatrice, explique pourquoi les ERP classiques, annoncés à 12 ou 24 mois de déploiement, ne pouvaient pas suivre une entreprise qui revoyait ses process presque tous les mois, et pourquoi elle a misé sur Bonx très tôt. Emeline Chambard, responsable supply chain, montre comment elle s'en sert au quotidien, des commandes EDI aux agents IA qui planifient les expéditions.

Au programme

• Le kéfir, plus complexe qu'il n'y paraît : ce qui le distingue du kombucha, et pourquoi garder la qualité du fait maison oblige à adapter le process au produit, et non l'inverse
• Le choix de l'ERP : des devis à 12, 18 ou 24 mois, puis un déploiement Bonx en deux à trois mois
• Absorber la croissance : des expéditions multipliées par trois en début d'année, des commandes reçues par EDI plutôt que ressaisies à la main, et les informations de traçabilité envoyées aux centrales en un clic
• Lancer un nouveau produit en autonomie : comment Emeline a créé elle-même le process du ginger beer dans Bonx, puis ses déclinaisons
• L'IA au quotidien : des agents qui calculent les dates d'expédition à partir de ses règles, et une équipe commerciale qui interroge l'assistant de Bonx pour obtenir ses chiffres
• Cap 2030 : nouveau site, automatisation, nouvelles boissons, et passer « du mode pompier au mode pilote »