L’Atelier du Ferment automatise le suivi des dates limites et accompagne sa montée en production sur 4 ateliers avec Bonx

Le kéfir de fruits est un produit vivant. Depuis 2019, L’Atelier du Ferment le fabrique comme la famille de Sylvie l’a toujours fait : bio, non pasteurisé et sans rien ajouter. Passer à plusieurs centaines de milliers de bouteilles par an n’a pas changé la recette. En revanche, cela a profondément transformé tout ce qui l’entoure.

Le défi de l’hypercroissance chez L’Atelier du Ferment

Au cours des premières années, l’équipe de L’Atelier du Ferment absorbe la demande grâce à son savoir-faire et à son engagement. Mais lorsque les volumes doublent chaque année, les limites de l’organisation apparaissent rapidement.

Le suivi de la production devient de plus en plus complexe. La coordination entre quatre ateliers se complique. La traçabilité est plus difficile à maintenir. Et les durées de conservation courtes, combinées aux contraintes de stockage frigorifique, accentuent encore la pression sur les opérations. À cela s’ajoute une forte saisonnalité, avec un premier pic au retour des beaux jours et un second à Noël.

L’entreprise met progressivement en place plusieurs outils, notamment Evoliz puis Pennylane pour la facturation, ainsi que Sidely pour la prise de commandes. Mais la production reste largement gérée manuellement. L’équipe s’appuie encore sur des documents papier pour la qualité et sur Excel comme principal outil de suivi des dates limites et des besoins.

Les processus internes sont encore peu formalisés. Mais à mesure que le nombre de clients et les exigences augmentent, L’Atelier du Ferment comprend qu’il faut franchir un cap : passer d’un fonctionnement familial à une production agroalimentaire structurée à l’échelle industrielle.

Pourquoi L’Atelier du Ferment a choisi Bonx

L’Atelier du Ferment étudie différents ERP généralistes tout-en-un ainsi que des solutions spécifiquement conçues pour l’industrie agroalimentaire, avec une liste claire d’exigences.

L’entreprise sait qu’elle a besoin d’un suivi commercial structuré, avec Sidely comme source de référence pour les commandes, ainsi que d’une facturation sécurisée grâce à un flux automatisé entre la commande et la comptabilité. Mais au-delà de la connexion aux outils existants, la priorité est ailleurs : orchestrer la production avec une architecture capable de gérer des processus industriels complexes comme la fermentation, les durées de conservation et la chaîne du froid, tout en garantissant une traçabilité complète. L’équipe cherche également un outil capable de l’aider sur les approvisionnements, notamment grâce aux prévisions et à la planification des besoins matières (MRP).

Lorsqu’elle découvre Bonx, l’équipe identifie rapidement une solution adaptée : suffisamment robuste pour structurer les opérations, mais aussi suffisamment flexible pour évoluer au même rythme que L’Atelier du Ferment et ses besoins d’entreprise en forte croissance.

« Bonx m’a permis de connecter nos systèmes existants tout en s’adaptant en profondeur à la complexité de nos opérations de production agroalimentaire. »

— Marjolaine Nantillet, fondatrice de L’Atelier du Ferment

Bonx en pratique chez L’Atelier du Ferment

Avec Bonx, L’Atelier du Ferment fiabilise ses opérations, gagne en visibilité sur sa production et dispose d’un socle solide pour poursuivre sa croissance et développer sa distribution multicanale.

Concrètement, l’entreprise dispose désormais des capacités suivantes :

• Une gestion structurée des produits finis et des dates limites. Chaque lot est suivi avec sa date d’expiration, son statut et son emplacement. Les inventaires hebdomadaires deviennent plus simples et plus fiables.
• Un suivi des matières premières, composants et grains de kéfir. Les matières premières, arômes, emballages et lots de fermentation sont tracés dès leur réception. Les grains de kéfir sont gérés comme un véritable actif industriel, avec le suivi des volumes, des rotations et des phases de repos.
• Une traçabilité industrielle complète. Chaque mouvement de stock alimente automatiquement l’historique du lot. En cas de contrôle ou de rappel produit, l’ensemble de la chaîne peut être reconstitué en quelques clics.
• Une intégration fluide avec Sidely et Pennylane. Les commandes créées dans Sidely alimentent Bonx. Les bons de livraison générés dans Bonx sont transmis à Pennylane. Résultat : moins de ressaisies, moins d’erreurs et une meilleure cohérence entre les ventes, la production et la finance.
• Davantage d’autonomie pour les équipes de L’Atelier du Ferment. Grâce aux fonctionnalités no-code, Marjolaine, Sylvie, Xavier et leurs équipes peuvent faire évoluer les processus et les formulaires sans dépendre de prestataires externes.
• Une structuration progressive de la production. Bonx aide à générer les ordres de fabrication et les suggestions d’approvisionnement à partir des ventes, des dates limites et de la capacité de stockage frigorifique. La production gagne en lisibilité et en prévisibilité.

« Avec Bonx, nous avons connecté nos opérations à Pennylane et Sidely tout en mettant en place une traçabilité complète des lots. De la production aux ventes et à la finance, tout est désormais aligné. Nous gagnons en visibilité et en maîtrise à mesure que nous grandissons. »

— Marjolaine Nantillet, fondatrice de L’Atelier du Ferment

La suite pour Bonx et L’Atelier du Ferment

L’Atelier du Ferment s’apprête à déménager dans une usine trois fois plus grande. Ce changement implique naturellement un nouveau modèle opérationnel : refonte des flux matières, augmentation de la capacité frigorifique, volumes de fermentation plus importants et montée en charge progressive des équipes et des équipements. L’enjeu ne consiste donc plus seulement à produire davantage. Il faut désormais piloter la performance industrielle à grande échelle tout en conservant une maîtrise complète de la qualité des produits et de leurs durées de conservation.

L’équipe accélère également son développement multicanal, avec un réseau croissant d’intermédiaires, de distributeurs et de professionnels : acteurs de l’hôtellerie-restauration, revendeurs, commerces spécialisés et autres partenaires.

Ces deux évolutions entraînent des flux de commandes et de logistique plus complexes, des volumes plus importants et plus fragmentés, ainsi qu’un niveau d’exigence accru sur les délais, les lots et la traçabilité.

Bonx est précisément conçu pour accompagner ce type d’évolution : davantage de sites, davantage de canaux et davantage de flux à coordonner. L’objectif est désormais d’accompagner L’Atelier du Ferment dans cette nouvelle étape de son développement.