L'Atelier du Ferment erweckt Kefir wieder zum Leben... und strukturiert sein Wachstum mit Bonx

Ein Familienunternehmen, das ein altüberliefertes Getränk wieder zum Leben erweckt

L'Atelier du Ferment entstand aus der Leidenschaft von Sylvie und ihrer Tochter Marjolaine für Fruchtkefir, der seit Generationen zu Hause aus Getreide, Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten zubereitet wird.

Im Jahr 2017, während eines Familientreffens, tauchte dieselbe Diskussion erneut auf: In den Verkaufsregalen waren zu wenige natürliche und erfrischende Getränke erhältlich, abgesehen von Limonaden und ultraverarbeiteten Getränken.

This mal done, they are the challenge to stelle, kefir back in the rampenlight — a urold drinks, the genuss and well-being vereinte.

Die Anfänge waren handwerklich. Dann beschleunigte sich alles.

Wenige Jahre später wurde die Herausforderung gemeistert: Hunderttausende von verkauften Flaschen, vier Produktionswerkstätten, die dank eines Teams, das sich für Gärung, Qualität und Vertrieb verschrieben hatte, waren voll ausgelastet.

Hypergrowth and the Wendepoint

In den ersten Jahren nahm das Team die Nachfrage durch Fachwissen und Engagement auf.

Da sich das Volumen jedoch jedes Jahr verdoppelte, gab es schnelle Einschränkungen in:

• The production tracking was always complex,
• Die Koordination zwischen den vier Workshops war schwierig,
• Es war schwer, die Rückverfolgbarkeit zu erreichen,
• Steigerter Druck aufgrund kurzer Haltbarkeitszeiten und Einschränkungen bei der Kühllagerung,
• Starke Saisonalität (ein Höhepunkt mit der Ankunft des warmen Wetters, ein zweiter Höhepunkt zu Weihnachten).

Das Unternehmen implementierte schrittweise Tools: Evoliz and later Pennylane for the accounting, side for the order order.

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Die Produktion blieb jedoch manuell:

• Excel for existing, ability tracking and requirements,
• Zugangs- und Qualitätsdokumente in Papierform,
• Interne Prozesse sind lose formalisiert.

Als die Kunden vielfachten und die Anforderungen stiegen, änderte sich L'Atelier du Ferment von einer familiengeführten Logik zur Lebensmittelproduktion im industriellen Maßstab.

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„Wir machen alles, was in einem großen Unternehmen gut gemacht wird... aber wir haben die Tools nicht, um es schnell und effizient zu verfolgen“, sagte Xavier.

Structuring: Verkauf, Einkauf, Produktion, Rückverfolgbarkeit

The needs were clearly:

• strukturieren Sie das kommerzielle Tracking mit Sidely als einzige Informationsquelle für Befehle,
• sichere Rechnungsstellung and automatisiere the process of the order to book,
• orchestrieren Sie die Produktion von der ersten Gärung bis zur Kühllagerung,
• Consult Procurement: Prognose, MRP, Bedarfsberechnung, Einkauf,
• Sie stellen eine vollständige Rückverfolgbarkeit sicher: Inhaltstoffe, Bauteile, Ladungen, Haltbarkeit,
• Manage Recepts of Subunternehmern bevor wir sie wieder ins Haus bringen.

Es wurden mehrere Lösungen geprüft: allgemeine ERPs, All-in-One-ERPs, Solutions for the Food Industry, modernere Tools.

In diesem Zusammenhang traf sich L'Atelier du Ferment Bonx.

The critical factors:

• ein Produktions-ERP, das in Sidely und Pennylane integriert werden kann,
• eine Architektur, die für komplexe industrielle Prozesse geeignet ist (Fermentation, Haltbarkeit, Kühlkette),
• Flexibilität, die es ermöglicht, Prozesse ohne aufwändige Projekte weiterzuentwickeln,
• ein Tool, das genauso schnell skaliert werden kann wie L'Atelier du Ferment and his new needs.

Ein paar Monate später war Bonx live.

Benefits after the use: reibungsloser Betrieb für alle Teams

• Fertigerzeugnisse und Haltbarkeitsmanagement: Jede Ladung wird mit ihrem Verfallsdatum, Status und Standort verfolgt. Wöchentliche Inventuren sind vereinfacht und zuverlässig.

• Tracking of raw materials, components and kefir grains: Rohstoffe, Aromen, Verpackungsartikel und Fermentationsstoffe werden vom Wareneingang zurückverfolgt. Kefirkörner werden als industrielle Anlage genutzt: Volumen, Rotation, Ruhephasen.

• Strukturierte industrielle Rückverfolgbarkeit: Jede Lagerbewegung speist automatisch die Chargenhistorie. In Fall einer Inspektion oder eines Rückrufs kann die gesamte Kette mit wenigen Klicks rekonstruiert werden.

• Nahtlose Integration with Sidely and Pennylane: In Seitlich erstellten Bestellungen fließen in Bonx ein. In Bonx generierte Lieferscheine werden an Pennylane gesendet. Weniger Neueingaben, weniger Fehler, stärkere Konsistenz zwischen Vertrieb, Produktion und Finanzen.

• Autonomy for the teams of L'Atelier du Ferment: Dank No-Code-Funktionen können Marjolaine, Sylvie, Xavier and their teams processes and forms weiterentwickeln, ohne auf externe Anbieter angewiesen zu sein.
  

• Progressive production structure: Bonx hilft bei der Generierung von Fertigungsaufträgen und Beschaffungsvorschlägen auf der Grundlage von Umsatz, Haltbarkeit und Kühlkapazität. The production wins an Clarity and Previsability.

Wie würde L'Atelier du Ferment Bonx beschreiben?

„Bonx hat es mir ermöglicht, meine bestehenden Systeme zu verbinden und mich gleichzeitig stark an unsere komplexen Abläufe in der Lebensmittelproduktion anzupassen. “

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Die neuen Herausforderungen von L'Atelier du Ferment

1. Industrielle Skalierung: The move in a three greater factory requires an new organization — new designed material flow, extended kühlcapacity, greater fermentation quantities, schrittweises high driving of teams and equipment. The challenge is not more only in the production, but in the fine control of the industry performance in large scale by gleichzeitiger vollständiger control over product quality and haltability.‍
2. Acceleration of distribution through several channels: L'Atelier du Ferment arbeitet heute mit einem wachsenden Netzwerk von Zwischenhändlern, Händlern und Fachleuten (Gastgewerbe, Wiederverkäufer, Fachhändler) zusammen.

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Das bedeutet:

1. komplexeres Bestell- und Logistikflussmanagement, größere und fragmentierte Volumen,
2. erhöhte Zuverlässigkeitsanforderungen an Termine, Gebühren und Rückverfolgbarkeit.

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